Universidade utiliza cegos em análise sensorial

Um projeto que visa melhorar a qualidade do vinho está sendo testado na Espanha, pela Universidade de La Rioja. O projeto prevê a substituição dos provadores tradicionais por deficientes visuais que, segundo o professor de Enologia Gonzalo Gonzalo, conseguem detectar problemas de aroma e paladar mais cedo do que máquinas, o que permitiria que as imperfeições do vinho seja corrigidas antes, melhorando o resultado final.
O método foi descoberto por acaso nos laboratórios da universidade, quando um professor convidou um amigo cego para um teste de vinhos. Os pesquisadores notaram, então, que o cego definia os picos de intensidade de aroma de cada vinho antes e com mais detalhe do que os processadores convencionais.
Atualmente, duas turmas de cegos participam dos processos de avaliação das características do vinho.